Блюдо «Нежный реберный край с тушеным дайконом, маринованной морковью и семенами горчицы». В модном заведении «Momofuku Ko» за обеденным столом-прилавком на 12 персон, придуманным Дэвидом Чангом (лучший молодой шеф 2006 года по версии F&W), можно попробовать невероятно нежный реберный край Питера Серпико, готовящийся 48 часов по вакуумной технологии Sous Vide.