Испанское лакомство Испании — хамон (Jamón) — сыровяленый испанский окорок. Национальное сокровище и достояние страны. Разновидность хамона Рata negra — деликатес изготовляется из иберийской породы черных свиней, которая существует только в Испании. Название обозначает ветчину, но на самом деле, это свиной соленый окорок, который готовится по специальной технологии. Для этого свиней первоначально кормят желудями восемь месяцев, после чего мясо засаливают в течение шести месяцев в специальных камерах для соления, далее его перекладывают в другое помещение, где оно и дозревает. Спустя год, мясо покрывается особым грибком, который придает неповторимый аромат. И только после этого — становится готовым к употреблению.